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DIY京酱肉丝的烧法(图解)

来源: 作者: 时间:2008-04-19

每每在异地思念北京的时候,总是先想到老家的吃食,从烤鸭到蚂蚁上树,从豆汁到焦圈,爆肚馅饼奶酪,牛街隆福寺厂甸都是我心中的圣地啊,所以自己也经常会做几道小菜慰劳一下自己可怜的思乡心切的小胃。 夏天啊,做蚂蚁上树,粉丝太难弄了;烤鸭,我不会片,更不要说108片了;做个京酱肉丝,技术还凑合,加一个汤,自己就OK了 材料:甜面酱(传说用"六必居"黄酱最好,山高皇帝远,也不那么考究了)

里脊肉      (猪里脊肉啊,倒霉最近还涨价了,也算个奢侈品了)

京葱 鸡蛋      烹饪方法:  1 把京葱的葱白切丝,摆盘

 

2 把里脊肉切丝,用少量生粉、盐和鸡精,加入一个鸡蛋清,拌匀(用搅蛋器比较好)
3 锅烧热(冒烟就好了),下油,把拌好的里脊肉丝倒进油锅里翻炸到变色,捞出来
4 用锅里剩余的油,加入两勺甜面酱,一勺糖,一勺老抽,熬一熬(很像吃糖稀)
5 再把肉丝放进去,翻动直至每一根肉丝都裹上酱汁,然后就可以起锅啦!!

 

6 食用时,夹少许葱丝,黄瓜细条,一筷子京酱肉丝,放在春卷皮上,卷起,开吃了

 

后记: 
1,爷爷喜欢用豆片儿裹京酱肉丝吃,我没有试过,估计很炫
2,这个菜比较甜,甜面酱很重要的,不过也没觉得和六必居多大差别,我的嘴巴没那么牛

 


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