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DIY自制香肠制作过程(图解)

来源: 作者: 时间:2008-05-20
     掰着手指仔细算算,自从我嫁为人妇开始下厨十一年以来,浪费的东东不计其数,其中香肠便是我心中永远的痛.那是96年初到南京,品尝了某位南京妈妈亲手制作的香肠,一时兴起,讨要了方子,准备大干一场,十斤肉,四两盐,六两糖,二两老白酒,结果回到家中就变成十斤肉,四两糖,六两盐......结果可想而知,HOU滴简直没法吃,就连一向以宽厚善良著称滴某人这次也是坚决直摇头,可怜我的十斤香肠摆到冰箱,又时不时拿出吹吹,再一直摆到有股哈喇味,终于给了我一个扔掉它们的理由,关于灌香肠的试验就此罢手.

      只是前几日到朋友家小聚,云南妈妈给她寄来的熏肠让人过口不忘,夜不能寐,但我不敢再次冒险,5斤,就5斤,成也是她败也是它老

方子依旧是老方子:5斤肉,2两盐,3两糖,1两北京二锅头,我分两半,一半原味滴,一半麻辣滴(其实也就是在原味基础上加了一勺味好美五香粉,2勺辣椒面,3勺花椒粉)到底手生,我灌的香肠里有不少气泡哈,一个星期了,晒成这样

半个月老,应该差不多了,剪几节下来,蒸半小时,晾凉,还是有点那意思

切片
味道么,某人说:相当滴好,尤其是麻辣味道滴,特别香,但是,我的心思又不安了:5斤,晒晒干也就3-4斤,怕是吃不到正月十五啊

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